夜宵摊消费时，食品出现质量问题，解决方案

在夜宵摊消费时，若食品出现质量问题且商家拒绝赔偿，你可首先引用《消费者权益保护法》的相关规定，尝试与商家协商解决。若协商无果，你可依据《消费者权益保护法》第三十九条，向消费者协会或市场监督管理局投诉，请求其介入调解或查处违法行为。若上述途径仍无法解决，你还可以根据《民事诉讼法》的规定，向有管辖权的人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。
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对于夜宵摊食品质量问题的解决方案，情况不同操作也不同：若商家态度积极，可优先尝试协商赔偿；若商家否认问题或拒绝赔偿，你可立即拍照、保存问题食品样本作为证据，并向消协或市场监管部门投诉；若投诉后问题仍未解决，且损失较大，建议收集证据向法院提起诉讼。
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从法律角度，对于夜宵摊食品质量问题，你有以下维权途径：一是与经营者协商解决；二是向消费者协会或市场监督管理局投诉，请求调解或查处；三是保存好相关证据，如购物凭证、问题食品照片等，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。